2026.10.17
こんにちは 薬膳セラピストの尾方恵子です
空気が乾いて、ひんやりしてきましたね🍂
インフルエンザが流行している様で去年の同じ時期の約5.5倍だそうです🥹
今日は、喉やカラダに潤いを☺️✨生姜たっぷりの蓮根鶏団子鍋にしました🍲
蓮根は肺を潤し、喉の乾燥や咳が気になる季節に取り入れたい食材
蓮根団子は、すりおろしと粗みじんのダブル使いで、ふんわり＆シャキシャキ！
【生姜たっぷり🫚 蓮根団子とえのきの鶏鍋】
【材料】
蓮根鶏団子
- 鶏ひき肉 150g
- 蓮根 100g
- 塩麹 小さじ2
- 酒 小さじ1
- 白胡麻 小さじ2
- 片栗粉 大さじ1/2
- 生姜（すりおろし） 大さじ1/2
鍋の具材
- 手羽中 200g
- えのき 1束
- 長ねぎ 1本
- 生姜（千切り） 5g
- にんにく（スライス） 1片分
- ごま油 適量
- 塩・胡椒 少々（手羽中用）
スープ🍲
- 水 600ml
- 酒 大さじ1
- 塩 ふたつまみ
- 中華スープの素 小さじ1
- 醤油 小さじ2
トッピング
- 青ねぎ 適量
- 白すり胡麻 適量
- みかんフレーク 適量
- 柚子胡椒 お好みで
【作り方】
- 蓮根鶏団子を作る
蓮根は半量を粗みじん切り、残り半量をすりおろす。
鶏ひき肉に塩麹と酒を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。蓮根、片栗粉、白胡麻、生姜のすりおろしを加えて混ぜ合わせる。
- 具材を炒める
厚手の鍋にごま油を熱し、千切り生姜、塩・胡椒をした手羽中、斜め切りにした長ねぎを炒める。
- 水、酒、塩を加えて沸騰させ、アクを取り除く。
- 蓮根鶏団子をスプーンなどで丸めながら鍋に加え、再びアクを取る。
- えのき、にんにく、中華スープの素、醤油を加える。蓋をして10分ほど煮込み、鶏団子と手羽中にしっかり火を通す。
- 器に盛り、青ねぎ、白すり胡麻、みかんフレークを散らす。お好みで柚子胡椒を添えて召し上がれ！
【薬膳メモ】
生姜・ねぎ・にんにく:カラダを温め、感染症予防に
蓮根：肺を潤す食材。秋の乾燥が気になるときに。
えのき:胃腸をととのえ、便秘改善
鶏肉：気を補い、元気を支える食材。手羽中で潤い補給
白胡麻：潤いを補い、乾燥が気になる季節に。
胡麻油で炒めてから煮込むのが美味しいポイント😋
乾燥の季節🍂おいしく食べて、カラダぽかぽか☺️
風邪に負けないように💪
